今年的冬天冷颼颼
每家火鍋店生意都好到不行
雖然我們也吃過不少家
但還是有很多經典的還沒吃過
某個週末睡醒後
突然決定要去吃[聚火鍋]
緊急打電話詢問有沒有空位
還好吧台還有位子
當然馬上訂下來
殺去就對了!
差不多中午十二點四十幾分抵達南京東路的分店
裡面滿滿的人潮
好溫暖啊～
店面位處於地下一樓
室外的冷空氣完全進不來
再加上客人桌上火鍋的熱氣
暖呼呼的
沒想到吧台的位子比其他座位來的寬敞許多
如果是正常的兩人位或是四人位
因為桌面上的電磁爐是共用的
相對的鍋子也要共用囉～
兩人位的話就是使用鴛鴦鍋
各選自己喜愛的湯頭
一人用半個鍋子的感覺總是不暢快
吧台的座位因為無法面對面
所以是一人一個電磁爐以及鍋子
反而比較好!
今天選的是540元的套餐
店家也有新推出三百多元的平價套餐
不過都來了
當然是吃HIGH一點的啊～
套餐內容有
四選一的湯頭
開胃菜
綜合季節創意拼盤
六選一的主餐
百匯時蔬拼盤
梅子醋
三選一的副食
五選一的甜點
季節鮮果
上桌後會先送來沾醬
左手邊的是酸橙醬
右手邊的是胡麻醬
(人家服務人員都有介紹使用方式 不過時間已久 老人腦的我已經忘記了...)
酸橙醬清清爽爽帶著一點點的酸度
很適合搭配肉一起食用
胡麻醬則是很香
與平常吃酸菜白肉鍋的又不同
搭配麵食、魚漿類的東西超級合!
開胃菜
很精緻的擺盤
百香果醃漬蘿蔔與脫皮番茄
蘿蔔是用百香果醬汁去醃的
一般市面上常見的都是百香果木瓜絲
聚火鍋的也不錯
雖然是塊狀但是夠入味
番茄也是走酸甜路線
開胃～
看不出來是啥米吧?!
服務生介紹的也很快
完全聽不出來是什麼
只記得開胃菜要從左吃到右
中間這位
入口後才知道
原來是泡菜啊!
改個造型就認不出來了～
口味也是酸甜路線的
泡菜的脆度很高
爽口!
黃金蛋!
又是個特殊的造型
下面小杯子裝著醬汁
食用的時候要把蛋推到盤子上
切開它之後
然後把醬汁淋到蛋蛋的身上
有沒有很誘人
黃金蛋的精隨就在那個濃稠的蛋黃啊!!!
蛋白的熟度維持到最棒的狀態
裡面才能濃嫩不乾硬
蛋白還有煙燻的香氣
剛剛所說的醬汁則是帶著梅子的酸甜
完全要逼客人整個把胃打開～
接著就上湯頭囉～
不要小看不起眼的這鍋喔
這可是他們家最招牌的
北海道昆布湯
裡頭還躺著一片肥厚的昆布繼續熬～
還記得以前點這個湯頭的話
服務生會要求你先試喝湯頭
感受湯的鮮甜之後再開始煮食
今天不知道是不是太忙
所以省略的這個程序?
我選的則是
昆布麻辣湯
香料的部分跟蒙古鍋類似
但是沒有蒙古鍋那麼的刺激
他們家菜盤也是超美的
葉菜上完全看不到焦黃或是蟲蛀的洞洞
應該是有專門挑過
高麗菜、清江菜、大陸妹、小玉米、兩種菇類、南瓜、芋頭、金針菇、豆皮、番茄
每樣都超新鮮煮起來就是好吃～
今天的主餐一份是
嫩肩牛小排
另一份則是
特選櫻桃鴨
(看也知道點怪東西的當然是我囉～)
精緻的餐廳果然是不一樣
有看到夾肉另外付的夾子嗎?
真是讓人滿足的一個畫面
兩種肉的品質都非常好
光用昆布湯稍微涮過就可入口
甜度都保留在肉片裡
牛小排煮過後也不會縮得太小
肉的口感都還在
不管搭配哪種沾醬都很優
很少在火鍋店看到的鴨肉
印象中的鴨肉總是柴、乾、難咀嚼
聚火鍋的看畫面也知道
瘦肉與皮的比例剛好
而且非常嫩
這是用麻辣湯頭煮的
更帶有奇特的香氣～
好吃!
吃到差不多的時候
服務生會送上冰沙狀的梅子醋
讓客人轉換一下口味
醋的味道不會太嗆
酸度調得剛剛好
我都是喝了以後又可以多吃好多東西
梅子醋是可以續的唷～
只要要求續杯一次之後
服務生看到杯子空了
都會主動來加滿
加分加分!
綜合季節創意拼盤
再次出現精緻的擺盤
外面一絲一絲的是芍粉(很像葛粉條的東西)
中間包裹著魚漿(花枝漿?)
粉條會吸滿湯頭的味道
再加上胡麻沾醬
好!
旁邊的日式豆腐
特色就是上面還烙印著"聚"字樣
創意有餘美味則略顯不足
左邊的魚漿類產品上面點綴著蝦卵
魚漿非常新鮮、彈口
右邊的則是用絲瓜包裹著蝦漿
很有特色!
蝦漿當然新鮮不在話下
與外面軟爛的絲瓜剛好是對比的口感
很特殊的搭配
很普通的小魚丸
分量很多
一直在我的鍋裡載浮載沉的...
副食
日式芍粉
(主角變成可愛的漏勺了啦!)
湯都快沒了才煮...
煮好之後會呈現透明狀態
吃起來就像葛粉那樣
比台式粿仔更加Q彈以及薄透
沾胡麻醬讚!
副食
北海道黃金稀飯(建議搭配北海道昆布湯)
這也是他們家的招牌之一
點用這個副食的話
服務生會提醒這需要將火鍋都用完之後
使用剩餘的湯汁來煮的
所以最後才會上桌～
喔～ 上面那個碗裡面只是白飯～
稀飯的好朋友們
海苔絲、蔥花、蛋液
連小夾子都好可愛
(不過通常都很難用)
之後服務生就會來桌邊幫忙煮稀飯
一邊煮還一邊講故事給你聽
黃金稀飯的由來～
一直要煮到湯汁幾乎收乾
加入蛋汁之後關火
就完成囉～
小巧可愛的黃金稀飯
可能有人覺得好小碗
不過吃到這邊
已經滿到喉頭了
這樣將將好啦～
稀飯吸滿了剛剛食材的精華
又用蛋汁融合了所有的味道
感覺吃一口就要爆血管
哈～
吃到這裡
完美的火鍋就告一個段落啦～
不過還沒結束喔
還有美味的水果以及甜點
水果盤
用梅子粉灑出"聚"的字樣
果然跟原燒師出同門
都要搞這一招啊～
水果都很甜
金字塔紅豆冰堡
又是店裡招牌之一～
普通的紅豆冰
弄成特別的造型
就讓人覺得等級突然提升很多
有注意到嗎
盤子也有拿去冷凍唷～
不得不說王品集團的套餐
連甜點都很有誠意
看看紅豆冰的SIZE
只好用我的讚來當比例尺啦～
紅豆冰的味道是微微淡淡的
並不強調甜味
需要甜的請自行加入旁邊的煉乳
螞蟻國的我
當然是把煉乳全梭了!
黑芝麻抹茶豆腐
原本還很懷疑為何要叫做豆腐
吞下之後
我就懂了
因為它帶著黃豆的香氣
吃起來很有"硬版中華豆花"的感覺
黑芝麻是參雜在醬汁裡
配上蜜紅豆的甜
完美的ENDIGN～
聚火鍋
台北市南京東路二段72號1F/B1
2571-6500
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