手藝不精的我
一直以來對於烘培都蠻有興趣的
想當年我的香蕉杯子蛋糕可是眾人額樂的說～
現在已經沒有那個閒情逸致來認真做蛋糕
所以從網路上找了一篇焦糖香蕉磅蛋糕
來試試看
準備的材料有:
焦糖香蕉:
左上的白砂糖 30克
奶油 7克
香蕉 1-2根
香蕉麵糊:
無鹽奶油 120克
(講到這個無鹽奶油我就有氣 超市竟然沒有賣小條的 害我又跑去7-11也沒賣 又再回到超市買大的...)
白砂糖 60克
全蛋 2顆
低筋麵粉 120克
泡打粉 2克
香蕉 1 根
因為沒有煮過焦糖
所以先從焦糖下手
之前看電視都說焦糖多容易主失敗
讓我心理壓力好大
所以就沒有過程的照片啦!
哈哈哈哈哈
成果長這樣
流程是
先把砂糖鋪在鍋中加熱
變成焦糖色之後轉小火
再加入奶油煮融
變成焦糖醬
加入香蕉
讓香蕉裹上一層焦糖就完成了
因為香蕉本身就是個容易爛掉的玩意兒
再加上焦糖的熱度非常高
香蕉很容易就被燙到爛
所以翻滾的時候要注意
不然都變成香蕉泥了
(還沒煮之前很擔心焦糖鍋子很難洗 不過免緊張 要洗的時候先加入滾熱的水 他就會融化囉～)
再來就是製作香蕉麵糊
把放在室溫的奶油與白砂糖攪打均勻
我的習慣是先把奶油壓軟
再分次加入砂糖
要打到奶油稍微呈現白色的狀態
打這個手超酸
懷念起我以前的電動打蛋器
奶油跟糖全部打均勻
奶油變得有點輕飄飄的
就可以加入蛋液
請注意!!!重點!
蛋液更是要分很多次加入
因為油水不能融合
超容易分離的
所以要認真的把蛋液打到奶油裡面
每次加一點點一點點
全部均勻之後再加一點點
如此比較容易成功
話說此時我更加想念我的電動打蛋器了啦!
打均勻之後就可以把粉類的東西加進去
可以看到下面我的奶油跟蛋其實稍微有點分離
別忘了
粉類要強進去之前
請先過篩
才不會結塊喔～
粉類東西加進去之後
就用刮刀喇均勻
然後加入香蕉
再喇均勻
然後放到已經鋪好烘培紙的耐熱容器裡面
烘培紙超難鋪的啊!
尺寸要自己裁
香蕉麵糊又超黏
倒進去一直把小片的烘培紙給黏起來
沒想到這一個如此容易的程序
竟然讓我卡關!
(還是因為我當時已經喝太多?! 噗哈哈哈)
接著就是把焦糖香蕉裝飾在表面
多餘的焦糖也可以淋一些上去
放到烤箱去烤
我家這種很敷衍的小烤箱是無法調整甚麼上火幾百度下火幾百度的
就憑感覺吧!
蛋糕表面記得要蓋上鋁箔紙
不然表層焦到爆炸裡面還沒熟
大家之前有看到我在FB上吶喊
[烤香蕉蛋糕中，不過一直傳出令人惱怒的臭火乾味道是想怎樣！]
因為他的邊邊是真的給我焦了!(怒)
感覺烘培紙是來給我搗亂的啊!
怎麼有鋪的邊邊都給我焦掉了!
因為焦掉
所以也沒有心情倒出來擺盤再拍了...
為什麼說失敗呢?
撇除旁邊焦掉不談
隔天吃起來
好硬喔!
跟我以前做的杯子蛋糕差好多
原本想說問題應該是出在
粉類加進去之後我攪拌得太OVER
心想下次要改進
不過現在寫文章的同時才發現
人家食譜就說是磅蛋糕了
磅蛋糕的口感本來就是比較紮實比較硬
其實我根本就沒有失敗啊!
昏倒.....
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